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非物质文化遗产
王家园子醋传统酿造技艺
文章来源:市史志办         发布时间:2018年07月03日
  【王家园子醋传统酿造技艺】省级非物质文化遗产。宁津县长官镇王家园子枣米香醋,以优质燕麦、小米、高粱和金丝小枣为原料,采用祖传数百年古法菌曲发酵工艺,其醋汁澄清,琥珀色泽,滋味醇厚,回味绵长,舒口酸爽。古法酿醋主要有原料精选、破碎、浸泡、曲种发酵、醋酸发酵、晒坯、淋醋等主要环节。王家园子古法酿醋技艺起源于明代永乐年间,距今有500年历史。
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